Depuis 1981 qu'il est installé à Villefranque dans les Hautes-Pyrénées, Pierre Lebbe, producteur de fromage de chèvre et de bière, a toujours pensé écologie, recyclage et autonomie.

En effet, pionnier de la méthanisation, c'est dans cet esprit qu'il utilise le fumier méthanisé comme engrais très riche pour les champs tandis que le méthane contribue au séchage du malt et à la fabrication de la bière.