Installée à Goès dans les Pyrénées-Atlantiques depuis 2006, Céline est spécialisée dans la production et la vente de fromage de brebis au lait cru Bio, en petites tommes, affinées dans le saloir de la bergerie.

Ses fromages certifiés Agriculture Biologique sont élaborés à l’ancienne, c'est-à-dire avec uniquement de la présure et du sel sec de Salies-de-Béarn.